Λοιπά είδη κρέατος

Μπορεί να μην τα συναντάμε συχνά σε κάποιο τυπικό κρεοπωλείο αλλά αποτελούν και αυτά εκλεκτούς μεζέδες! Παρακάτω είναι κάποια από αυτά!

Ελάφι: είναι κρέας υψηλής διατροφικής αξίας. Ενδεικτικά τα 100 γραμμάρια περιέχουν 130 θερμίδες, ενώ το κοτόπουλο έχει 140 θερμίδες. 

Πέρδικα - Φασιανός: χαρακτηριστικό τους είναι το σκούρο κρέας χωρίς λίπος με ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε να τα κάνετε γιουβέτσι, στην κατσαρόλα ή στη σχάρα, αφού όμως πρώτα τη μαρινάρετε όπως όλα τα κυνήγια. 

Στρουθοκάμηλος: είναι ένα τεράστιο πουλί που προέρχεται από την αφρικανική ήπειρο. Έχει νόστιμο κρέας που η υφή του και η γεύση του μοιάζει με αυτή του μοσχαριού. Το φιλέτο της γίνεται υπέροχο στη σχάρα, αλλά μαγειρεύεται και με κρασάτες σάλτσες συνοδεία λαχανικών μανιταριών κλπ. Επίσης, μπορείτε να κάνετε νόστιμα μπιφτέκια.

Ζαρκάδι: την περίοδο των Χριστουγέννων παρουσιάζει ιδιαίτερη ζήτηση. Μαγειρεύεται ως στιφάδο ή με βύσσινα.επίσης, μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα και να το συνδυάσετε με βραστά λαχανικά και ρύζι.

Βίσωνας: ένα από τα κρέατα που αρχικά το βρίσκαμε στην Ελλάδα, μόνο σε ορισμένα καλά εστιατόρια και μόνο την περίοδο των Χριστουγέννων. Έχει το χρώμα του μοσχαρίσιου κρέατος με πιο έντονη και ιδιαίτερη γεύση. Είναι μια εναλλακτική πρόταση κρέατος για τους καλοφαγάδες με χαμηλά λιπαρά και υψηλών προδιαγρφών προτείνες. Μαγειρεύεται όπως το μοσχαρίσιο κρέας στην κατσαρόλα, στο φούρνο ή στη σχάρα

Πάπια: είναι ένα από τα πιο νόστιμα κρέατα και ιδιαίτερα εκλεκτός μεζές. Είναι γεγονός ότι το κρέας της είναι ελαφρώς λιπαρό, αλλά αποτελεί την πρώτη ύλη για μια μαγειρική υψηλής γαστρονομίας. Έχει κρέας ελαφρώς κοκκινωπό, πάρα πολύ γευστικό και με χαρακτηριστικό άρωμα. Μπορεί να μαγειρευτεί στην κατσαρόλα ή στον φούρνο, ολόκληρη ή κομμένη. Ευτυχώς το λίπος είναι υποδερμικό και εάν δεν το θέλετε το αφαιρείτε με το μαχαίρι, αν και η γεύση του είναι μεγαλειώδης. Τα 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν 11,5% πρωτεΐνες και αποδίδουν 400 θερμίδες, όμως γεμάτες νοστιμιά. 

Ορτύκι: γνωστό από την αρχαιότητα αποδημητικό πουλί που ζει σε λιβάδια και πεδιάδες. Ως άγριο το συναντάμε σε Ευρώπη, Αφρική, Ασία και νησιά του Ατλαντικού, όπου εκτρέφεται για τα αβγά και το κρέας του. Τα 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν 168 θερμίδες, 25% πρωτεΐνες και το λίπος του είναι 7%